麻辣烫香锅的家常做法(麻辣烫香锅的家常做法窍门)

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本文目录

1. btv郝大厨麻辣香锅做法
2. 麻辣烫香锅做法及配方
3. 麻辣香锅料可以做毛血旺吗

btv郝大厨麻辣香锅做法

食材：鸡翅4只，做法做法虾300克，窍门莴笋150克 ，麻辣麻辣莲藕1节 ，烫香烫香大土豆1个，锅的锅小香肠300克 ，家常家常西兰花150克，做法做法金针菇150克，窍门香葱，麻辣麻辣洋葱，烫香烫香香菜适量。锅的锅

香叶3片，桂皮2根，八角2个
，草果 ，花椒 ，干辣椒
，姜 ，蒜瓣，白芝麻，油适量，火锅底料50克，郫县豆瓣酱30克。

烹饪步骤 ：

1、把食材洗净后，鸡翅改刀，土豆、莲藕切片，莴笋切滚刀块，虾去虾线 ，小香肠切十字刀，西兰花撕小块。

2、土豆，莲藕 ，莴笋
，西兰花下锅焯水，焯到8分熟，捞出备用
。小香肠，鸡翅，虾依次炸熟捞出备用 。

3、热锅起油下猪膘 ，炸到金黄色、酥脆后捞出 。滤出油，把油放冰箱里冷藏一小时，做成猪油 。

4 、香葱切段，洋葱切圈
，姜切片 ，小火温油 ，把葱炸黄后捞出，葱油倒在碗里备用 。

5 、冷锅冷油，加干辣椒，八角，草果
，花椒，桂皮 ，小火加热
，炸至棕黄色后捞出，香料油倒在碗里备用 。

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、热锅下猪油
、香料油、姜片、干辣椒炒出香味后
 ，下郫县豆瓣酱 、火锅底料。炒出红油后把炸好和焯好的食材都下到锅里炒匀。

7、再下蒜瓣、葱油炒匀后撒上白芝麻和香菜。鲜香麻辣的麻辣香锅就做好了！

麻辣烫香锅做法及配方

1/12准备好鱿鱼 、虾、五花肉 、鸭肠 、鱼丸、鱼豆腐 ，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线 ，鸭肠洗净切段。

2/12藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净
。

3/12藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵 。

4/12准备好豆泡、豆干
。

5/12准备好调料。

6/12准备郫县豆瓣、火锅底料 。

7/12把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行
，不要煮软了。

8/12做五香油，先在锅中放入油，将八角 、花椒、干辣椒
、草果、山奈 、桂皮
、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色 ，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸 ，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用 。

9/12放入五花肉炒出油 ，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

10/12锅中放入五香油 ，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味 ，加入姜 、蒜炒香 。

11/12依次放入材食，不易熟的先放 ，好熟的后放，翻炒均匀
，加入料酒炒匀
。将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。

12/12将事先炸过的干辣椒放入一起炒 。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

麻辣香锅料可以做毛血旺吗

 ，亲  ，当然可以了，想一想火锅的味道-麻辣鲜香 ，是不是口水都要流下来了呢。但是要根据自己的口味适量使用哦  。其实火锅底料早已经作为菜品制作调料的一种在厨房里使用了，比如毛血旺 ，麻辣香锅，麻辣米线
，麻辣猪蹄(鸡鸭鱼 ，牛羊肉等都行)，各类海鲜等等。

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